今日も一日、気持ちのいいお天気でした。

来週から始まる5月のレッスン準備を本日よりスタート。

午前中、いつものように祖母の病院へ行って、午後からの開始。

久々のスタジオは、身の引き締まる思いです。

さあ、来週からもがんばるぞぉー。

今日は夕方、保育園の園庭で遅くまで遊んでしまい、買い物にも行きそびれ、

今日のごはんは何にしよー・・・

と思っているところに、出張から父さんご帰宅ー。

お土産に点天の餃子です。　　

ラッキー！

午前中、お義母さんが送ってくれていた空豆に

何にも無い時のレシピ　ツナと玉ネギのオムレツに決定ー。

　　　○ツナと玉ネギのオムレツ
シーチキンは、オイル漬けだと、油を適度に切っておきます。
玉ネギ、人参を千切りにし、オリーブオイルで炒め、透き通ってきたらシー
チキンを加えて更に炒めます。薄口醤油、みりん少々、コショウで味を調え、　　
水気が無くなるまで煮ます。
卵を割りほぐし、牛乳、塩、コショウで味付けし、オムレツを包む要領で具を包みます。具が甘辛く、なつかしー味のオムレツです。キャベツの千切りをたっぷり添えて。この場合、キャベツにはマヨ。
このレシピ、何にも無い時にはどうぞ思い出してください。



後は、豚汁で無事　晩ごはんクリアー。ホーッ。

点天の餃子もカリカリで美味でした。ウフフフフ。

空豆は醤油煮と皮まま丸焼きの二種に。

丸焼きは、香ばしく、ホクホクしてビールのおつまみに○です。




夕方遅くまで遊んでいると　いいことはありません。

とってもあせった今日の晩ごはんでした。


明日は久しぶりの息子の中学時代の集まり。
楽しみだなぁー。

　今日はいちごのプレザーブソースを作りました。

ブレザーブとは、果肉の形を残したソースです。


　　　　　　　　　　　　

いちごも、だいぶ終わりに近づいて、価格も安定し、ジャムやブレザーブを作るのならこの季節です。

毎年、山のように作って、おすそ分けしたり、姉妹に送ったりしています。

最近、こどもたちが、めちゃくちゃ食べ始めたから、今年は我が家で消化してしまいそうな勢いです。

今日は予定していた量の半分を生のままで食べてしまったから、とりあえず、今日の分を作りました。

ジャムもいいけど、ブレザーブはもっと手軽で使えるソース。

あっという間に出来るから、みなさんも是非お試しを。

　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　●いちごのブレザーブソース●
　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　いちごをさっと洗って水気を切り、ヘタを取って鍋に。
　　　　　　　なるべくホーロー鍋にしましょう。いちごは赤みの綺麗なものを。


　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　砂糖を加えます。今日はグラニュー糖で甘さが上品で艶々に。
　　　　　　　砂糖の分量はいちごの全量の１／３がベストかな。
　　　　　　　それ以下だと色味が悪くなる場合があります。
　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　
　　　　　　レモン汁を少々加えて。すぐ火にかけずにそのまましばらく放置。
　　　　　　砂糖がいちごの水分を呼び出して、焦げ防止。
　　　　　　待てない場合は強火のスタートは厳禁。焦げますよー。
　　　　　　あせらず弱火でじっくりスタート。　


　　　　　　　　　　　　
　　　　　　だんだん水が出てきます。
　　　　　　水はレモン汁以外一滴も加えていません。いちごの水です。
　　　　　　この時の火力は中火で。

　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　
　　　　　　だんだん泡も大きくなって全体に沸騰します。
　　　　　　こうなったら、少し火力を弱めアクをこまめに取りましょう。
　　　　　　
　　
　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　１０分〜１５分位コトコト煮たら、出来上がり。

                   

　　　　　　　煮沸した瓶に入れて、長期保存可能です。

　　　　　　


　　　　　　　●電子レンジでもできます。●

　　　　　　　　ポイント
　　　　　　　・深いボールに入れること。
　　　　　　　・ラップはしません。
　　　　　　　・様子を見ながら、沸騰したらアクをこまめに取りましょう。
　　　　　　　・時間にして７分〜１０分で仕上がります。

　　　　　　　砂糖の代用ではちみつでもできますが、甘さは上品、色味は砂　　　
　　　　　　　糖の方が断然きれいに仕上がります。
　
　

　　●今日の晩ごはん●
　　　　
　　○新じゃがとベーコンのかき揚げ青じそ風味　　　　　　　
　　　　新じゃが、ベーコン、青じそを千切りにしてかき揚げに。
　　　　レモン汁とハーブ塩でいただきます。
　　　　爽やかな春の味。
　　　　我が家では、秋にはさつま芋とベーコンのコンビも出没します。

　　　　　
　　○サイコロステーキ春野菜添え
　　　　ステーキソースは我が家オリジナルオニオンソースで。
　　　　こちらも保存食です。
　　　　仕上げににんにくチップならぬ、オニオンチップを。
　　　　春野菜は多めの塩でさっと茹で、自然の野菜の甘さでいただきます。

　　　
　　　○ヨーグルトいちごのブレザーブソース
　　　　プレーンヨーグルトにかけて。
　　　　みんな大好きデザートです。

　　　あとは、春野菜たっぷりの五月汁、ぶんど豆たっぷりの豆ごはんで、
　　　和洋折衷のお献立でした。　
　　　　

　今日は朝から記念撮影。

いい加減、五月人形もしまわないと・・・

女の子なら、いろいろ迷信もあるのだけれど、男の子は何ですか？・・・

ということで、朝から、はいポーズ！

　　　　　　

でもでも、二人とも超ビビッてて、後ろを振り向きながら、顔面引きつり笑い。

アハハハハ

可哀相もっと強くなってー、お二人さん。

兜さんは悪い子には何もしないよー！

“来年も宜しくお願いします。”とごあいさつ。

ご丁寧な二人です。

今日は、中学の家庭訪問に高校の参観日。

50分しか時間差がないから迷ったけれど、行って来ました、参観日。

もう、高3生。こんな機会もあと少しだなぁ・・・と思うと、たまらなくなって行ってしまいました。

甘い母親ですぅ・・・

教室に着くとどっと笑いが・・・。

どうやら“来ない”宣言をしていたらしく、“お前の母さんは来るぞ！”と言われながら、やっぱり来たから　笑い。

わずか3人の母だったから目立ちすぎ。恥ずかしいったら・・・

でも、みんなにそう言われるのも、悪くはないかなぁ・・・

数学の先生、邪魔してごめんなさい。


やっぱり今日もバタバタの一日。

今日はとっても立派なサーモンが買えたので、ムニエルにしよう！と決めていたのに、保育園の給食もムニエル。

ガーン。

だから急遽変更です。

　　
　　　サーモンのクリーム煮
　サーモンに牛乳と塩、コショウで下味を。牛乳は洋食の場合、なんと魚の臭み消しの働きをするのです。
小麦粉を付ける前にしっかり牛乳の水気をペーパーで抑えて。拭き取ることで、臭みを完全にとることが出来るのです。是非この作業は手を抜かずに・・・こうすることで、超いい香りのムニエルになります。
でも、今日はクリーム煮。ソースも今日はカロリーダウンできる手法で・・・
とっても手軽で美味しいので、いつかお料理教室で作りましょう。
今日は説明が・・・書けません。前置きが長すぎたなぁ・・・

　　　パスタサラダ醤油ドレッシング
　　冷製のパスタサラダ。あっさり味で。クリーム煮の時は、サラダもあっさりがいちばん。実は昨日のパスタでパスタを茹で過ぎて余り・・・今日はそれを使い切り。
でも、たっぷりの野菜も摂れるし、何より、みんな大好きごはん。
喜ばないわけもなく。
サラダ菜に、トマト、新玉葱にオニオンチップ、サラミに庭のイタリアンパセリ。
味付けは、醤油に酢、砂糖少々にごま油と純和風。でも、これが、冷やし中華でもなく、ポン酢でもなく、風味がよくて美味なのです。夏にも出番が多いお献立です。

あとは、ジャンボオムレツで完成。今日はスープ無しです。

 今日は木曜日。毎週火曜と木曜は双子の唯一習っているのおけいこの日。

それでなくてもバタバタしている私なのに、たーいへん

ということで、毎週この日は逆算生活。

優先順位を決めて行動します。

上の子たちに比べて、かなり要領のよくなった私。というより、自覚ができたのかなぁ・・・

自分がしないとすすまない！という意識からか、忙しい日の方がスムーズなのも不思議。

みなさん、そんなものですか・・・？

母に頼まれた雑用に、スタジオで諸々の仕事、会社の雑用に祖母の病院へ行って、やっと家の雑用、双子を送り、お隣のmちゃんのお店に行って、双子の迎え、家ごはん・・・と

改めて文字にしてみると、充実した生活ですね・・・(笑)

10年後を楽しみに　今はこんなものですよね。　

そんな一日の中で、今日はちょっとした心のオアシス。

お花を生けました。
　
　　　　　　　　　　　　

たまたま、野菜を購入しに行った太陽市に素敵なバラが。

後でお隣と近所のダブルmちゃんに聞いてみると、イングリッシュローズらしく

色にしろ、姿にしろ、一目で惹かれ買ってしまいました。

いつかバラも植えてみたいけど、まだまだ憧れ止まりです。

　　　　　　　　　　　

もう一つは寄せ生け？我が家のお嬢さんが学校でフラワーアレンジを作ったらしく、持ち帰りました。母の日の一足早いプレゼントです。

気の利く学校だな。

その花が終わったので、庭の小花とグリーンを。プロの人には見せれませんが・・・自己満足で。

しかし、お花は癒してくれますね。ほーーっとします。

そしてバタバタの日の晩ごはんは・・・

　　春キャベツとベーコンのスパゲティ
　にんにく・玉ネギ・ベーコンを炒め、隠し味にアンチョビを入れると美味。
残念ながら、今日はストックが見つからず・・・、パスタを茹でる時に、茹で上げる逆算して1分前に野菜を＋して一緒に茹でます。こうすると手間が省けラク。今日は春キャベツとスナックえんどうを。茹で汁を加えて仕上げを加減。
早く食べないと伸びちゃうよー。パスタはタイミングとアルデンテがミソ。


　　新じゃがのフライ・パセリバター和え
　たっぷりの新じゃがを子供たちの大好きフライに。塩、こしょうとパセリバタ　ーでただのポテトフライとは言わせないぞー！フライドチキンもいいけど、今日は野菜にしときましょ。パセリもいっぱい摂れるしね・・・。

　　清見タンゴールのシャーベット
　手で搾った清見6個分。お義母さんが作ったみかん。だいぶ小じわが清見に目立ってきたから、贅沢だけどジュースにします。
ジュースなら一瞬でなくなっちゃうから、ゼラチンを少し加えて、フルフルゼリーにして、更にそれを凍らすと、シャーベットに。
果汁だけを凍らすよりダンゼンなめらかー。さくらんぼを添えて。

あとはやっぱりスープで。


　　

　今日から、いつもの毎日が始まりました。

一時退院していた祖母も病院に戻り、また、リハビリのスタートです。

しばらく、自宅でのんびりできた様子で、顔色もよく、何より、美容院で髪を染め直しておしゃれしている祖母に惚れ惚れしてしまいました。

来年は９０歳を迎える祖母。いくつになっても女性ですね。

同じように、一時帰松していた母も、祖母を送った後、再び上京していきました。

それぞれが、それぞれの場所に戻り、みんなでガンバです。

そして、今日から私もいつもの生活。

とりあえず、休み中、できなかった事を片付けて・・・。

　　　ｎｅｇｏ　Kitchen　日常の食卓の5月のレッスン
　　　　　　　　おかげさまで、満席となりました。
　　　　　　　　ご予約いただきました皆さま、ありがとうございます。
　　　　　　　　返信のまだの方は、明日届く予定です。
　　　　　　　　今しばらくお待ちください。

　今日は、連休明けのお疲れか、家族みんなの帰宅もみんな比較的早く、
早い夕食となりました。

　　　　　●●●●●我が家の晩ごはん●●●●●

　回鍋肉　ホイコーロー
たっぷりの春野菜を使って。メインの春キャベツ、新玉ねぎ、パプリカをはじめ、エリンギなどのきのこも加え、中華の三大香味野菜・にんにく、生姜、葱の香りをうーんと効かせた、甘辛味噌炒めです。
食欲をそそる香りと、たっぷりの豚肉が、白ご飯の食べすぎに拍車をかけます。　　　　　　　　　　


　蕗と豚肉のごま油風味煮
旬、真っ只中の蕗をたっぷりと。本日は2束使用。丹念に塩磨きした蕗をたっぷりの熱湯で茹でます。水にさらした後、コツコツと皮を剥きながら、好みの長さに切って。多めのごま油で豚肉と蕗を炒めて、酒と醤油、砂糖少々で調味。酒の肴に合います。


　たっぷり玉子とパスタのサラダ
懐かしい感じのパスタサラダ。シンプルに、マヨネーズで味付け。
ただし、下味はきちんと。お酢、塩、コショウ、砂糖少々。よく言いますが、砂糖は入れすぎると甘みへ。しかし、少量なら発酵調味料のはたらきをして、旨みを増させます。新玉ねぎは味のアクセント。春キャベツは茹でて＋べジ。

　切干大根の煮物
保存食として、お弁当のおかずに大助かり。
さっと洗って、水からで炊き始めると、戻す手間も省けて、ささっと煮ることができます。
人参を加えたいところですが、本日はSOLD OUTで残念。

後はシンプルなスープを。食べすぎ防止に我が家の必需品なのです。　　　

　行って来ました。エミフル松前。

家事を少々こなし、昼前に出発。

思ったより駐車場はスムーズでホッ。

父さんは朝から職場仲間と釣りへ・・・子供たちもそんな趣味あったっけ？と不思議そうでしたが、誘っていただいたようで・・・

次男と双子といざ、到着。

すっごい人で・・・圧倒されてしまいました。

双子の一人は風船に釣られて三度も迷子になるし、疲れに行った様なもの。

早々に退散。やっぱり平日ゆっくり来よう。と思ったものです。

夕方、父さんが沢山のホゴをゲットして帰宅。

今日はホゴ料理だね。

煮付けに、ホゴ汁、ホゴ飯・・・新鮮なのはやっぱり美味。

　　　　　　　　

なんだけど、子供たちに大人気なのは新じゃがの揚げ煮。
　　　　
　　　　　　　　　　　　
新じゃがだから、揚げてから煮る。＝水っぽさが消えコク倍増。

煮詰めて照りが命。

お気に入りの様子で完食でした。

やっぱり新じゃが。旬はありがたーい。

　今日は朝から人形飾り。

双子との約束を果たしたのです。

最近、季節柄、保育園でこいのぼり飾りを作ったり、五月人形を目にしたり・・・

ある日、先生との連絡ノートを見ていたら、“ぼくの家には飾り無いんよー・・・”と・・・・・・・・・・・書いてあります。

いえいえ、そんなことない。立派なのがあるんです。

ということで、二人としっかり約束して、久々の登場です。

実はこれは長男ので、我が家は男が４人。下になるにつれ、だんだんコンパクトに。長男ももう大きいので、五月人形とはご無沙汰です。

双子のは、こいのぼりのちぎり絵の額で、これもなかなか素敵なのですが、やっぱり納得いかなかったのかなぁ・・・

いざ、出してみると、笑えます。

二人とも、超ビビッてしまって、和室の前は小走りで素通り・・・。仕方なく前に行くと、仏壇の前に立ったみたいに手を合わせて、拝んでいます。

あはははは。これでしばらく　二人を操縦できそうでーす。

本日、松前にエミフルオープン。




●●●わが家の晩ごはん・旬の野菜をたっぷりと・・・●●●

　　　　　●豚肉と豆腐の和風グラタン
　　　　わが家の定番。お肉と玉ネギやパプリカなどのたっぷり野菜をオ　　
　　　　リーブオイルとにんにくで炒め、ざく切りにしたトマトをどっさり加　
　　　　えてしばらく煮、豆腐を加えて、塩、こしょうで味を調え、チーズ　
　　　　でとじます。味の決め手はたっぷりの青じそ。香りもよくボリｭｰミ　
　　　　ィだけど実はヘルシー。栄養満点１０分クッキングです。

　　　　　●新じゃがと新玉ねぎのポテトサラダ
　　　　あえて小粒の新じゃがをきれいに洗って皮まま茹で、熱いうちに　
　　　　皮ままつぶします。新玉ねぎをスライスし、水に放ってパリパリ
　　　　に。あえてこのままポテトと混ぜ、歯ざわりの良い季節限定ポテ
　　　　サラです。味の決め手はお芋の下味。熱いうちに酢と砂糖少々、
　　　　塩、こしょう。こうすると、マヨネーズが少なくても美味。
　　　　パセリを仕上げにパラツと。春だ春。


　　　　　●スナックえんどうと油揚げの卵とじ
　　　　茹でて食べる。が定番のスナックえんどう。卵とじはきぬさやよりも、　
　　　　食べごたえ有りでとってもグーなのです。今日は油揚げも加えてちょ
　　　　っぴり甘めに。ごはんがすすみます。筋を取った後、さっと熱湯にくぐ
　　　　らせておくと、超短時間で卵とじの仕上がり。発色も綺麗です。